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饭堂食品加工对卫生有什么要求?

文章作者:金麦饮食管理 浏览量:247 类型:常见问题 日期:2019-03-05 09:49:47 分享:
    在食品加工的过程中,尤其要注意卫生的讲究,如果稍有不干净的东西就会污染食品而作废,如果是黑心厂商,就算食品受到了污染,还是会照样卖给消费者,这样一来就会严重威胁到消费者的身体健康。那么今天饭堂承包公司就来具体讲讲关于食品加工对卫生的要求,希望同行业的企业们也能够将这点做到位。
    1、对于原料的择洗必须细心,凡是不能食用的部分和其它杂质必须清除干净;

    2、在择洗过程中要清楚的将原材料、半成品、成品分开,荤洗池和素洗池也必须分开;


    3、切配。根据不同原材料分别采取择-洗-切-洗、择-切-洗或择-洗、切-洗的方式进行加工,切配时要做到荤素刀板分开使用;
    4、对于切、洗好的净菜,必须用无污染的容器离地存放好;
    5、在烹调过程中必须严守操作规程,严防食品污染。
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